La cocina de Vacaburra

Las recetas surgidas de la más pura improvisación, inspiración divina, o experimentación con seres humanos.

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Lugar: Barcelona, Spain

Yo no sé pero en Vacaburra se coleccionan pintadas, de vez en cuando se cocina, y a veces hasta se escucha música. Pero a mí sobretodo me gusta la fotografía. Ya véis, uno de tantos otros pequeños placeres de la vida. cajondevacaburra@gmail.com

7.2.06

Judiones con arroz

Ingredientes: Aceite de oliva, media cebolla, un diente de ajo, un tomate, lata de champiñones, arroz vaporizado (del que no se pasa), bote de judiones cocidos, fuet, agua, vino blanco, sal y especias.
Todo siempre a poder ser con el fuego lento, para que salga bien bueno. Las prisas no son buenas, para nada en la vida.

Preparación:
1º El sofrito
Cubres la base de la olla con el aceite y lo calientas. Cortas la media cebolla (o una cebolla pequeña entera), quitas los trocitos pequeños que se puedan quemar demasiado rápido y dar mal sabor, y echas el resto al aceite cuando esté caliente.
Mientras se va dorando cortas uno o dos dientes de ajo en láminas, teniendo en cuenta que cuanto más finas sean más te la juegas a que se quemen y se vaya todo al traste. El ajo quemado da muy mal sabor. Bueno, todo lo quemado suele tenerlo. Cuando se quema y da buen sabor es pq se ha tostado, no chamuscado.
Cortamos tambien un tomate. Yo no le quito la piel, porque si lo haces a fuego lento la piel se separa de la carne y se hace tirillas que no molestan en absoluto. Lo dejas cortado en tiras con todo, bueno, todo menos el nudo verde que puede molestar. (ya nos entendemos, no?)
Cuando la cebolla empiece a dorarse echas el ajo, y aquí tienes que vigilar que nada se queme. Cuando veas que todo esta dorado, o que algo empieza a dejar de estarlo, ya sea la cebolla o el ajo o ambos, entonces echas el tomate. CUidado que saltará mucho.
Como tiene agua cortará la fritura de la cebolla y el ajo, así que tranquilos, no se dorarán ni se quemarán más, a no ser que os vayais a ver la tele o similares.

2º Enriquecimiento del sofrito
Aquí puedes echar los champiñones para que se doren un poco, pero tambien puedes echar maíz dulce, alcachofas o cualquier cosa que se se te ocurra. Ya sabes nuestro lema, sin riesgo no hay ganancia, y los experimentos en casa. Es decir, echa lo que quieras mientras te lo vayas a comer tú y no vayas a envenenar a nadie más.

3º Arroz y judiones
El arroz es opcional, para rellenar más y que cunda más el plato. Yo lo echo en el sofrito para que coja sabor, una tacita o una y media por persona/víctima. Cuidado que aquí el tema se nos puede pegar si nos descuidamos. Vamos removiendo y cuando veamos que va bien (a ojo totalmente) echamos los judiones, un par de vasos de agua y otros de vino blanco. Echamos tambien la carne que queramos, por ejemplo jamón, chorizo o lo que surja. En este caso surgió que sólo tenía fuet a mano, así que taquitos de fuet, pelado, por supuesto.
Hay que echar sal, porque el arroz chupa lo suyo y sino queda soso. Sin arroz hay que echar menos sal, ojito.
Añades las especias que quieras, o no. Y lo dejas todo a fuego lento haciendo chup chup. Lo del fuego lento es vital, es la diferencia entre que quede bien o que salga cualquier cosa.

El arroz necesita unos 15-20 minutos para hacerse. Da igual que pongas el fuego más alto, el arroz seguirá necesitando 15-20 minutos. Si subes el fuego demasido te la juegas a que se queme, y eso jode mucho.

Resultado:
Os pondría fotos pero ya me lo he comido y no se me ocurrió hacerlas antes. El caso es que estaba bueno, muy bueno de hecho. Es un plato contundente y completo. Con un bote de judiones, y tres tacitas de arroz salen unas tres raciones majas, o dos raciones intensas.

En lugar de judiones puedes poner lentejas, judias blancas, o garbanzos, me imagino que con resultados similares. Así que esta receta os sirve de base para muchos otros platos.
Salud y suerte!